El hígado es la más voluminosa vísceras
y una de las más importantes por su actividad metabólica. Es un órgano
glandular al que se adjudica funciones muy importantes, tales como la
síntesis de proteínas plasmáticas, función desintoxicante, almacenaje de vitaminas y glucógeno, además de secreción de bilis, entre otras. También es el responsable de eliminar de la sangre las sustancias que puedan resultar nocivas para el organismo, convirtiéndolas en inocuas; está presente en el ser humano y se le puede hallar en vertebrados y algunas otras especies inferiores.
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